• 1,12,395 પુખ્ત વયના લોકોમાં કરાવેલી સ્ટડીના આધારે રિપોર્ટ તૈયાર કરાયો
• આ ફૂડથી લાંબે ગાણે કિડની, લિવર, આંતરડા, મગજ અને રેસ્પિરેટરી સિસ્ટમ પર ખરાબ અસર કરી શકે છે

સિટી ન્યૂઝ@નવી દિલ્હી

પેકેજડ અને અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ આપણા રોજિંદ જીવનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બની ગયા છે. આ ફૂડ્સને લાંબા સમય સુધી ટકાવી રાખવા માટે તેમાં અલગ-અલગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ફૂડની શેલ્ફ લાઈફ વધારે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેટલાક આર્ટિફિશિયલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.

તાજેતરમાં ‘યુરોપિયન સોસાયટી ઓફ કાર્ડિયોલોજી’માં એક અભ્યાસ પ્રકાશિત થયો. તે મુજબ, અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક સામાન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.

અભ્યાસ પરથી જાણવા મળ્યું કે ફ્રિઝર્વેટિવ્સથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે. જોકે, આ એક ઓબ્ઝર્વેશનલ સ્ટડી છે. તે સીધી રીતે સાબિત કરતું નથી કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ જ હૃદય રોગનું કારણ છે, પરંતુ તે તેમની વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવે છે.

આ રિવ્યુ સ્ટડી ફ્રાન્સના મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય અભ્યાસ ન્યુટ્રિઅન્ટ-સেন্টেના ડેટા પર આધારિત છે, જે આહાર, પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય વચ્ચેના સંબંધોનો અભ્યાસ છે. સ્ટડીમાં ૧,૧૨,૩૯૫ પુખ્ત વયના લોકોને સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા.

લગભગ ૮ વર્ષ સુધી સ્ટડીમાં સામેલ લોકોના જાનપાન અને સ્વાસ્થ્યનું નિયમિત મોનિટરિંગ કરવામાં આવ્યું હતું. સંશોધકોએ કુલ ૧૭ સામાન્ય ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સનું વિશ્લેષણ કર્યું. તેમાં સામેલ છે. સોડિયમ નાઈટ્રાઈટ, પોટેશિયમ સોર્બેટ, પોટેશિયમ મેટાબાયસલફાઈટ, સાઈટ્રિક એસિડ, એસ્કોર્બિક એસિડ/વિટામિન C, સોડિયમ એસ્કોર્બેટ, સોડિયમ એસિડોબેંટ. કોઈપણ ફૂડને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત અને તાજું રાખવા માટે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ ભેળવવામાં આવે છે. સાથે જ તે ખાવાનો સ્વાદ, રંગ અને ગુણવત્તા જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. નેચરલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ કુદરતી સ્રોતોમાંથી મળે છે, જ્યારે આર્ટિફિશિયલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ લેબમાં બનાવાય છે.

જે લોકોએ નોન-એન્ટીઓક્સિડન્ટ પ્રિઝર્વેટિવ્સ (જેમ કે નાઈટ્રાઈટ, સોબેટ, સલ્ફાઈટ)નું વધુ સેવન કર્યું, તેમમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ૨૯% અને હૃદય રોગનું જોખમ ૧૭% વધુ જોવા મળ્યું. જ્યારે એન્ટીઓક્સિડન્ટ પ્રિઝર્વેટિવ્સ (જેમ કે એસ્કોર્બિક એસિડ અને સાઈટ્રિક એસિડ)નું સેવન કરનારાઓમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ૨૨% વધુ જોવા મળ્યું. ખૂબ વધારે પેકેજડ અને અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે. આનું કારણ માત્ર પ્રિઝર્વેટિવ્સ જ નહીં, પરંતુ તેમાં રહેલું વધારે મીઠું, ખાંડ અને અનહેલ્થી ફેંટ પણ છે. હાઈબ્લડ પ્રેશર, હૃદય રોગ, સ્થૂળતા, ટાઈપ-૨ ડાયાબિટીસ, ફેટી લિવર, પાચન સંબંધિત સમસ્યાઓ, કિડની રોગ. કુદરતી વસ્તુઓ કે આર્ટિફિશિયલ કેમિકલ વિના પણ ફૂડ્સને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવામાં મદદ કરે છે.